Vol. 65 Núm. 4 (2014)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2014.v65.i4

Publicado: 2014-12-30

Investigación

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[en] Caracterización y cuantificación de los productos de oxidación del colesterol de la grasa intramuscular del lomo de cerdo (fresco y adobado) con diferentes irradiaciones y empaquetados durante el almacenamiento

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[en] Efecto de la preparación mediante maceración con enzima asistida comercial sobre el rendimiento, la calidad, y la bioactividad de aceite esencial de residuos de semillas de zanahoria (Daucus carota L.)

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[en] Estudio comparativo del perfil de ácidos grasos de quesos de oveja comerciales

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[en] Investigación sobre un pasteurizador de túnel para las aceitunas de mesa “Nocellara del Belice” procesadas mediante el “Método Castelvetrano”

P. Catania, M. Alleri, A. Martorana, L. Settanni, G. Moschetti, M. Vallone

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[en] Método simple para purificación de destilados de desodorización de aceites de salvado Arroz (Oryza sativa) de India y preparación de fitosteroles

R. G. Raja Rajan, A. G. Gopala Krishna

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[en] Relación estructura-actividad antioxidante de compuestos fenólicos impedidos estéricamente

X. C. Weng, Y. Huang

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[en] Uso de modelos de redes neuronales artificiales para representar el proceso de concentración por destilación molecular de omega-3 proveniente de aceite de calamar

P. Rossi, M. F. Gayol, C. Renaudo, M. C. Pramparo, V. Nepote, N. R. Grosso

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[en] Interesterificación de fosfatidilcolina de yema de huevo y aceites vegetales catalizada por lipasas

A. Chojnacka, W. Gładkowski, G. Kiełbowicz, A. Gliszczyńska, N. Niezgoda, C. Wawrzeńczyk

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Documentación

[en] The extra-virgin olive oil handbook.- Claudio Peri. – Editorial Wiley Blackwell. – John Wiley & Sons, Ltd. The Atrium, Southern Gate, Chichester, West Sussex, PO19 8SQ, UK, 2014. – XIII + 366 pages. – ISBN 978-1-118-46045-0

J. M. García

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