Vol. 71 Núm. 4 (2020)

Investigación

• [en] Obtención de shortenings cero-trans con alta estabilidad termo-oxidativa por transesterificación enzimática

  E. Gruczynska-Sekowska, F. Aladedunye, F. Anwar, P. Koczon, D. Kowalska, M. Kozlowska, E. Majewska, K. Tarnowska

  e375

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• [en] Influencia del riego y la fertilización en los esteroles y dialcoholes triterpénicos del aceite de oliva

  A. Arbonés, B. Sastre, M. A. Pérez, C. de Lorenzo, M. Pascual, A. Benito, J. M. Villar, J. Rufat

  e376

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• [en] Optimización de superficie de respuesta de múltiples objetivos en la extracción acuosa de aceite de semilla de macauba

  K. T. Magalhães, T. S. Tavares, T. M.C. Gomes, C. A. Nunes

  e377

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• [en] Diazoles y triazoles derivados del extracto de aceite de ricino: síntesis, efecto hipoglucémico, potencial antioxidante y actividad antimicrobiana

  F. Taieb Brahimi, F. Belkhadem, B. Trari, A. A. Othman

  e378

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• [en] Actividad antioxidante, compuestos volátiles y composición en ácidos grasos de semillas de Cephalaria syriaca obtenidas de diferentes regiones de Turquía

  C. Kavak, A. Baştürk

  e379

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• [en] Estructura y propiedades térmicas de oleogeles a base de cera de abejas con diferentes tipos de aceites vegetales

  M. Pang, Z. Shi, Z. Lei, Y. Ge, S. Jiang, L. Cao

  e380

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• [en] Desarrollo de mezclas de aceites de nuez y almendra para mejorar la estabilidad nutricional y oxidativa

  F. Pan, X. Wang, B. Wen, C. Wang, Y. Xu, W. Dang, M. Zhang

  e381

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• [en] Perfil de ácidos grasos, contenido mineral y compuestos bioactivos de untables de cacao suplementados con almendra baru (Dipteryx alata Vog.).

  M. L.L. Campidelli, J. D. Souza Carneiro, E. C. Souza, M. L. Magalhães, G. L. dos Reis, E. V.B. Vilas Boas

  e382

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• [en] Glicerólisis de oleínas de cacao con lipasa Candida antarctica en un sistema libre de solventes

  L. S. Zamorano, P. Calero Magaña, E. García Cisneros, A. V. Martínez, L. F. Martín

  e383

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• [en] Análisis bioquímico, composicional y espectral del aceite de semilla de isot (pimiento Urfa) y evaluación de sus características funcionales

  B. Başyiğit, Ş. Dağhan, M. Karaaslan

  e384

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• [en] Producción de lípidos funcionales y antioxidantes naturales a partir de semillas de maracuyá

  C. C. Reis, A. M.G.N. Mamede, A. Soares, S. P. Freitas

  e385

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• [en] Actividades antioxidantes, antiinflamatorias y citotóxicas de la fracción insaponificable de aceite de oliva virgen extra

  M. M. Elaasser, M. K.S. Morsi, S. M. Galal, M. K. Abd El-Rahman, M. A. Katry

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• [en] Caracterización fisicoquímica y estabilidad oxidativa de aceites comestibles de semillas de sacha inchi microencapsulados y secados por aspersión

  L. Landoni, R. Alarcon, L. Vilca, N. Chasquibol, M. C. Pérez-Camino, G. Gallardo

  e387

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