Vol. 53 Núm. 2 (2002)

Revisión

[es] Oxidación en sistemas lipídicos heterofásicos: emulsiones aceite en agua

J. Velasco, M. C. Dobarganes, G. Márquez-Ruiz

239-247
- PDF

Investigación

[es] La cinética de cristalización de tripalmitina en trioleina una comparación de modelos

José Alberto Gallegos-Infante, Ramiro Rico-Martínez

163-166
- PDF
[es] Viscoelasticidad lineal de estructuras líquido-cristalinas de un sistema tensioactivo no iónico nonilfenol etoxilado/agua

F. Cordobés, J. E. Moros, J. M. Franco, C. Gallegos

167-172
- PDF
[en] Estudio por GC-MS del aceite de la semilla de Nigella sativa

Neelima Singh, Vikas Pandit, Manjul Verma, B. K. Mehta

173-174
- PDF
[en] Reactividad del sistema bifásico tricloroacetonitrilo-CH₂Cl₂/H₂O₂ en la epoxidación del aceite de soja

Annelise E. Gerbase, Márcia C. Brasil, José R. Gregório, Ana N.F. Mendes, Maria Luiza A. von Holleben, Márcia Martinelli

175-178
- PDF
[en] Influencia del tiempo de batido de la pasta de aceitunas sobre los rendimientos en aceite y sobre la calidad química y organoléptica del aceite de oliva virgen obtenido con un decanter centrifugo con ahorro de agua.

L. Di Giovacchino, N. Costantini, M. L. Ferrante, A. Serraiocco

179-186
- PDF
[en] Estudio por GC-MS del aceite de la hoja de Artabotrys odoratissimus

Megha Sharma, Srilakshami Desiraju, Dilip Chaurey, B. K. Mehta

187-189
- PDF
[en] Estabilidad de patatas chips fritas en aceites vegetales de distinto grado de insaturación. Efecto del palmitato de ascorbilo durante el almacenamiento

L. Masson, P. Robert, M. C. Dobarganes, C. Urra, N. Romero, J. Ortiz, E. Goicoechea, P. Pérez, M. Salamé, R. Torres

190-198
- PDF
[en] Eficacia de los antioxidantes BHA y BHT en aceites vegetales durante el calentamiento intermitente

John Tsaknis, Stavros Lalas, Evangelia Protopapa

199-205
- PDF
[en] Optimización del proceso de esterificación ácida directa del destilado de desodorización del aceite de soja

Nara Lúcia Facioli, Daniel Barrera-Arellano

206-212
- PDF
[en] Procesado de catalizador agotado de níquel para la recuperación de su grasa

Mohammad Ibrahim Nasir

213-217
- PDF
[es] Optimización del proceso de esterificación química del destilado de desodorización del aceite de soja previamente saponificado y acidulado

Nara Lúcia Facioli, Daniel Barrera-Arellano

218-225
- PDF
[en] Estudios sobre la cinética de secado del orujo

H. Kadi, M. S. Hamlat

226-228
- PDF

Información Tecnológica

[es] Introducción a la hidrogenación de aceite y su implementación en un proceso supercrítico: caso del aceite de girasol

Nancy Ajzenberg

229-238
- PDF

Documentación

[es] Bibliografía de revistas

Equipo Editorial

248-252
- PDF
[es] Libros

R. Rodríguez, A. de Castro, F. J. Hidalgo, R. Zamora, Mª. C. Durán Quintana, F. J.G. Muriana, M. C. Dobarganes

253-259
- PDF

Noticiario

[es] Proximos congresos y reuniones. Otras noticias

Equipo Editorial

260-265
- PDF

Revisión

[es] Oxidación en sistemas lipídicos heterofásicos: emulsiones aceite en agua

Investigación

[es] La cinética de cristalización de tripalmitina en trioleina una comparación de modelos

[es] Viscoelasticidad lineal de estructuras líquido-cristalinas de un sistema tensioactivo no iónico nonilfenol etoxilado/agua

[en] Estudio por GC-MS del aceite de la semilla de Nigella sativa

[en] Reactividad del sistema bifásico tricloroacetonitrilo-CH₂Cl₂/H₂O₂ en la epoxidación del aceite de soja

[en] Influencia del tiempo de batido de la pasta de aceitunas sobre los rendimientos en aceite y sobre la calidad química y organoléptica del aceite de oliva virgen obtenido con un decanter centrifugo con ahorro de agua.

[en] Estudio por GC-MS del aceite de la hoja de Artabotrys odoratissimus

[en] Estabilidad de patatas chips fritas en aceites vegetales de distinto grado de insaturación. Efecto del palmitato de ascorbilo durante el almacenamiento

[en] Eficacia de los antioxidantes BHA y BHT en aceites vegetales durante el calentamiento intermitente

[en] Optimización del proceso de esterificación ácida directa del destilado de desodorización del aceite de soja

[en] Procesado de catalizador agotado de níquel para la recuperación de su grasa

[es] Optimización del proceso de esterificación química del destilado de desodorización del aceite de soja previamente saponificado y acidulado

[en] Estudios sobre la cinética de secado del orujo

Información Tecnológica

[es] Introducción a la hidrogenación de aceite y su implementación en un proceso supercrítico: caso del aceite de girasol

Documentación

[es] Bibliografía de revistas

[es] Libros

Noticiario

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[en] Estudio por GC-MS del aceite de la semilla de Nigella sativa

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[en] Estudio por GC-MS del aceite de la hoja de Artabotrys odoratissimus

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[en] Optimización del proceso de esterificación ácida directa del destilado de desodorización del aceite de soja

[en] Procesado de catalizador agotado de níquel para la recuperación de su grasa

[es] Optimización del proceso de esterificación química del destilado de desodorización del aceite de soja previamente saponificado y acidulado

[en] Estudios sobre la cinética de secado del orujo

Información Tecnológica

[es] Introducción a la hidrogenación de aceite y su implementación en un proceso supercrítico: caso del aceite de girasol

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