Estudio de las diferencias entre las normas comerciales dentro y fuera de Europa
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.0446171Palabras clave:
Aceite de oliva, Métodos analíticos, Normas comerciales internacionales, ValidaciónResumen
Las definiciones de las categorías de aceite de oliva son comunes o muy similares para todos los organismos reguladores internacionales y, en muchos casos, el texto es incluso literalmente el mismo. Sin embargo, los valores de algunos parámetros que definen químicamente las diferentes categorías no tienen el mismo grado de acuerdo. Estos desacuerdos originan una tarea difícil para los exportadores e importadores que tienen que lidiar con estas diferencias para demostrar la calidad y la autenticidad de su producto. Este trabajo analiza las diferencias encontradas al examinar las normas y regulaciones comerciales actuales desde un punto de vista crítico, con comentarios y sugerencias útiles para mejorar los métodos actuales del Consejo Oleícola Internacional, cuando ha sido posible, así como alternativas de técnicas no dirigidas a analitos específicos. También se examinan los valores de precisión asociados a los métodos del Consejo Oleícola Internacional y se discute la necesidad de volver a validar los métodos para actualizar los parámetros de calidad analítica.
Descargas
Citas
Angerosa F, Campestre C. 2013. Sensory Quality: Methodologies and Applications, in Aparicio R, Harwood J (Eds.) Handbook of Olive Oil. Analysis and Properties, second ed., Springer, New York, pp. 589–654. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-7777-8_14
Aparicio R, Conte LS, Fiebig HJ. 2013. Olive oil authentication, in Aparicio R, Harwood J (Eds.) Handbook of Olive Oil. Analysis and Properties, second ed., Springer, New York, pp. 589–654. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-7777-8_16
Aparicio R, Ferreiro L, Alonso V. 1994. Effect of climate on the chemical composition of virgin olive oil. Anal. Chim. Acta 292, 235-241. https://doi.org/10.1016/0003-2670(94)00065-4
Aparicio R, Ferreiro L, Rodríguez-Morales JL. 1991. Characterization of Andalusian virgin olive oils: SEXIA Project, in Informaciones Técnicas 13/91. Junta de Andalucía, Sevilla, Spain, pp. 1-96.
Aparicio R, Morales M.T, García-González DL. 2012. Towards new analyses of aroma and volatiles to understand sensory perception of olive oil. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 114, 1114–1125. https://doi.org/10.1002/ejlt.201200193
Aparicio-Ruiz R, Aparicio R, García-González DL. 2014. Does "Best Before" date embody extra-virgin olive oil freshness? J. Agric. Food Chem. 62, 554–556. https://doi.org/10.1021/jf405220d PMid:24392818
Baeten V, Dardenne P, Aparicio R. 2001. Interpretation of Fourier transform Raman spectra of the unsaponifiable matter in a selection of edible oils. J. Agric. Food Chem. 49, 5098-5107. https://doi.org/10.1021/jf010146x PMid:11714288
Barjol, J-L. 2013. Introduction, in Aparicio R, Harwood J (Eds.) Handbook of Olive Oil. Analysis and Properties, second ed., Springer, New York, pp. 1-17. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-7777-8_1
Dais P. 2013. Nuclear Magnetic Resonance: Methodologies and Applications, in Aparicio R, Harwood J (Eds.) Handbook of Olive Oil. Analysis and Properties, second ed, Springer, New York, pp. 395-430. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-7777-8_11
European Commission (EC). EC-DG-AGRI and JRC-IRMM. 2015. Workshop on sensory analysis for better quality of virgin olive oil. Newsletter, October 2015, Milan. https:// ec.europa.eu/agriculture/expo-milano-2015/cap-events/ virgin-olive-oil_en
Gallardo-Guerrero L, Gandul-Rojas B, Roca M, Mínguez- Mosquera MI. 2005. Effect of storage on the original pigment profile of Spanish virgin olive oil. J. Am. Soc. Chem. Soc. 82, 33–39. https://doi.org/10.1007/s11746-005-1039-8
Gertz C, Fibig J-H. 2006. Pyropheophytin a – Determination of thermal degradation products of chlorophyll a in virgin olive oil. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 108, 1062–1065. https://doi.org/10.1002/ejlt.200600164
Lanzón A. 1990. Changed produced in the components of the unsaponifiable of olive oil as consequence of the refining process. Ph.D. Thesis, Universidad de Sevilla, Spain.
León-Camacho M, Morales MT, Aparicio R. 2013. Chromatographic methodologies: compounds for olive oil traceability issues, in Aparicio R, Harwood J (Eds.) Handbook of Olive Oil. Analysis and Properties, second ed., Springer, New York, pp. 163-217. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-7777-8_6
Li Y, García–González DL, Yu X, van de Voort FR. 2008. Determination of free fatty acids in edible oils using a variable filter array (VFA) IR spectrometer. J. Am. Oil Chem. Soc. 85, 599–604. https://doi.org/10.1007/s11746-008-1232-z
Magnusson B, Örnemark U. 2014. Eurachem Guide: The Fitness for Purpose of Analytical Methods – A Laboratory Guide to Method Validation and Related Topics. second Edition. Available from www.eurachem.org.
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2017 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
© CSIC. Los originales publicados en las ediciones impresa y electrónica de esta Revista son propiedad del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, siendo necesario citar la procedencia en cualquier reproducción parcial o total.Salvo indicación contraria, todos los contenidos de la edición electrónica se distribuyen bajo una licencia de uso y distribución “Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional ” (CC BY 4.0). Puede consultar desde aquí la versión informativa y el texto legal de la licencia. Esta circunstancia ha de hacerse constar expresamente de esta forma cuando sea necesario.
No se autoriza el depósito en repositorios, páginas web personales o similares de cualquier otra versión distinta a la publicada por el editor.
