Evaluación del aceite producido a partir de cosechas de lechugas cultivadas bajo diferentes condiciones de riego

Resumen

Tres muestras de semillas de lechuga (Lactuca Sativa LS10, LS20, LS30) se cultivaron bajo tres condiciones de riego (bien regado, normal y con deficiencia de agua, después de 10, 20 y 30 días, respectivamente) para evaluar sus aceites y ver hasta qué punto el aceite de la planta de lechuga resiste las condiciones de riego. Los aceites extraídos de las tres muestras de semillas se evaluó mediante la determinación de ocho perfiles de lípidos usando cromatografía líquida HPLC en conjunción con la cromatografía gaseosa GLC. Los aceites de las semillas de lechuga se caracterizan por un alto contenido en ácidos linoleico y oleico. De los triglicéridos determinados, los acilados con linoleico y oleico son los mayoritarios. Los perfiles de esteroles totales incluyen β-sitosterol (como componente principal), seguido por 7-estigmasterol, campesterol y 5-estigmasterol en todas las muestras de aceite de semillas de lechuga, pero con ligeras diferencias. Además, se determinaron los esteroles libres y acilados, y esterilglicosidos acilados y libres. Se encontró que los aceites de LS30 tiene el más alto contenido de tocoferoles, siendo el α-tocoferol el único constituyente en todas las muestras de aceites de semillas de lechuga. Por otra parte, la posición 2 en las tres muestras de aceites de semillas de lechuga se acilan principalmente con los ácidos grasos insaturados (98,6%), oleico y linoleico. De acuerdo con estos resultados, se puede concluir que las condiciones de riego no afectan a los componentes lipídicos del aceite y el aceite de la planta de lechuga resiste el proyecto de riego y sus perfiles de lípidos están en acuerdo con los de los aceites vegetales convencionales.