Vol. 68 Núm. 1 (2017)

• [es] In Memoriam: Rafael Gutiérrez González-Quijano. Profesor de Investigación del Instituto de la Grasa

  Equipo Editorial

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Investigación

• [en] Extracción con CO₂ supercrítico de aceite y un concentrado de omega-3 a partir de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) proveniente de Antioquia, Colombia

  D. M. Triana-Maldonado, S. A. Torijano-Gutiérrez, C. Giraldo-Estrada

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• [en] Detección de la adulteración de aceite de oliva mediante relaxometría magnética nuclear de campo bajo y espectroscopía UV-Vis sobre mezcla de aceite de oliva con diversos aceites comestibles

  S. Ok

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• [en] Modificación del doble enlace olefínico en ácidos grasos insaturados y en derivados de aceites vegetales via epoxidación: Revisión

  A. H. Noor Armylisas, M. F. Siti Hazirah, S. K. Yeong, A. H. Hazimah

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• [en] Efectos del tostado en microondas sobre el rendimiento y la composición de aceites de semillas de naranja prensados en frío

  B. Aydeniz Güneşer, E. Yilmaz

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• [en] Influencia del tostado de colza descascarillada sobre la composición fisicoquímica y el estado oxidativo del aceite

  A. Rękas, A. Siger, M. Wroniak, I. Ścibisz, D. Derewiaka, A. Anders

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• [en] Efecto del tiempo de refrigeración en la oxidación de lípidos y perfil de ácidos grasos del pez gato (Arius maculatus) comercializado en el Camerún

  N. Tenyang, H. M. Womeni, B. Tiencheu, P. Villeneuve, M. Linder

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• [en] Mejora de la estabilidad oxidativa del aceite de oliva: Incorporación de Espirulina y evaluación de su sinergismo con ácido cítrico

  N. Alavi, M. T. Golmakani

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• [en] Sobre la eficiencia del rechazo de una membrana polimérica de ósmosis inversa para la purificación del agua residual de almazara de dos fases, previamente tratada mediante un proceso avanzado de oxidación

  J. M. Ochando-Pulido, A. Martínez-Férez

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• [en] Actividad antiinflamatoria de dos variedades de aceite de semillas de calabaza en un modelo de artritis adyuvante en ratas

  S. Y. Al-Okbi, D. A. Mohamed, E. Kandil, M. A. Abo-Zeid, S. E. Mohammed, E. K. Ahmed

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• [en] Compatibilidad de grasas vegetales formuladas como sustitutas de la manteca: microestructura, formas polimórficas y propiedades texturales

  N. A.M. Yanty, J. M.N. Marikkar, M. S. Miskandar, F. Van Bockstaele, K. Dewettinck, B. P. Nusantoro

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• [en] Una explicación para el desamargado natural de aceitunas Hurma durante su maduración en el árbol

  E. Susamci, C. Romero, O. Tuncay, M. Brenes

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• [en] Actividad antioxidante y evaluación sensorial de extractos de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz.) en un sistema modelo aceitoso

  T. R. Augusto-Obara, F. Pirce, E. Scheuermann, M. H.F. Spoto, T. M.F.S. Vieira

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• [en] Efecto de tratamientos térmicos sobre las propiedades fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de semillas de Balanities aegyptiaca y de los aceites extraídos

  S. M.A. Elbadawi, E. E.M. Ahmad, A. A. Mariod, B. Mathäus

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• [en] Informative note: Xylella, the olive grove in risk

  J. A. Cayuela Sánchez

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Documentación

• [en] The Maillard Reaction Reconsidered. Cooking and Eating for Health.– Jack N. Losso.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2016.– XXV + 438 páginas.– ISBN 978-1-4822-4821-0

  R. Zamora

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