Vol. 72 Núm. 2 (2021)

Investigación

• [en] Impacto de diferentes niveles de nisina como agente bioconservador en la calidad química, sensorial y microbiológica de filetes de lubina (Dicentrarchus labrax) envasados al vacío y almacenados a 4 ± 2 °C.

  Y. Ucar, Y. Ozogul, F. Ozogul, M. Durmus, A.R. Kösker, E. Küley Boga

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• [en] Composición lipídica de diferentes partes del fruto del aguaymanto (Physalis peruviana L.) y valorización de residuos de semillas y cáscaras

  V. Popova, Z. Petkova, T. Ivanova, M. Stoyanova, N. Mazova, A. Stoyanova

  e402

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• [en] Composición química, actividades antibacterianas y antioxidantes de Cnidium silaifolia ssp. orientale (Boiss.) de aceites esenciales de tutin

  A.E. Karadağ, B. Demirci, Ö. Çeçen, F. Tosun, F. Demirci

  e403

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• [es] Efectos de los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen en la salud: ¿evidencia sólida o simplemente otro fiasco?

  J.M. Castellano, J.S. Perona

  e404

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• [en] Aplicación de un cultivo iniciador mixto para la producción de aceituna de mesa

  Z.Ş. Erdemir Tıraş, H. Kalkan Yıldırım

  e405

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• [en] Efecto de diferentes técnicas de horneado en la calidad de las nueces y su aceite

  B.K. Niu, T.M. Olajide, H.A. Liu, H. Pasdar, X.C. Weng

  e406

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• [en] La inoculación con bacterias del ácido acético mejora la calidad de las aceitunas de mesa verdes naturales

  M. Mounir, J. Hammoucha, O. Taleb, M. Afechtal, A. Hamouda, M. Ismaili Alaoui

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• [en] Determinación de los parámetros de solubilidad de Hansen para el aceite de caña de azúcar. Uso del etanol para la refinación de la cera de caña de azúcar

  E. Hernández, M. Díaz, K. Pérez

  e408

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• [en] Aceite de semilla de maracuyá: extracción y posterior reacción de transesterificación

  T.B. Massa, I.J. Iwassa, N. Stevanato, V.A.S. Garcia, C. Silva

  e409

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• [en] Efecto de los parámetros del proceso sobre la estabilidad de la emulsión y el tamaño de la gota de aceite de granada en agua

  A.H. Kori, S.A. Mahesar, S.T.H. Sherazi, U.A. Khatri, Z.H. Laghari, T. Panhwar

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• [en] Calidad química y nutricional de los aceites de semilla de uva prensados en frío producidos en la República de Serbia a partir de diferentes variedades de uva roja y blanca

  V.B. Vujasinović, M.M. Bjelica, S.C. Čorbo, S.B. Dimić, B.B. Rabrenović

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• [en] Propiedades fisicoquímicas de snacks extrusionados de patatas y batatas con aceite de palma roja

  Y.Y. Liu, T.M. Olajide, M. Sun, M. Ji, J.H. Yoong, X.C. Weng

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• [es] Lista de evaluadores 2020

  Equipo Editorial

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• [en] Note informativa: ¿Ácidos grasos “cautivos” de los aceites de oliva frescos?

  J.A. Cayuela-Sánchez

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