Influence of olive integrated production on the quality of virgin olive oil

J. A. Cayuela; J. M. García; F. Gutiérrez-Rosales

doi:10.3989/gya.2006.v57.i4.69

Authors

J. A. Cayuela Departamento de Fisiología y Tecnología de Productos Vegetales Instituto de la Grasa
J. M. García Departamento de Fisiología y Tecnología de Productos Vegetales Instituto de la Grasa
F. Gutiérrez-Rosales Departamento de Fisiología y Tecnología de Productos Vegetales Instituto de la Grasa

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2006.v57.i4.69

Keywords:

Integrated production, Quality, Virgin olive oil

Abstract

A study has been conducted to determine the influence of integrated olive production on the quality of extra virgin olive oil. On two different dates, samples from three different holdings were taken in integrated production (I) parcels, and in conventional production (C) parcels, both adjacent. The analytical determinations were free acidity, peroxide value, K232 and K270, fatty acid composition, esterols, phenolic compounds, tocopherols, stability to oxidation and sensory analysis. Most interesting among the results obtained were total contents of esterols and tocopherols, higher in olive oils of integrated production.

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