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• R. Zamora, Food. The Chemistry of its Components, 6th edition. – T. Coultate.– The Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 2016.– XX + 599 pages.– ISBN 978-1-84973-880-4 , Grasas y Aceites: Vol. 68 Núm. 4 (2017)
• A. Montano, A. de Castro, L. Rejano, Transformaciones bioquímicas durante la fermentación de productos vegetales , Grasas y Aceites: Vol. 43 Núm. 6 (1992)
• J. A. Fiestas Ros de Ursinos, R. Borja Padilla, Utilización y tratamiento del alpechín: situación actual y perspectivas en España , Grasas y Aceites: Vol. 43 Núm. 2 (1992)
• F. J. Hidalgo, Manual de charcutería artesanal.– T. Malmertoft.– Editorial Acribia, Zaragoza, España, 2016.– XI + 135 páginas.– ISBN 978-84-200-1171-4. , Grasas y Aceites: Vol. 67 Núm. 4 (2016)
• R. Maestro-Durán, R. Borja Padilla, Actividad antioxidante de las vitaminas C y E y de la provitamina A , Grasas y Aceites: Vol. 44 Núm. 2 (1993)
• R. Zamora, F. J. Hidalgo, M. Alaiz, Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. I. Formación de los hidroperóxidos lipídicos , Grasas y Aceites: Vol. 42 Núm. 2 (1991)
• V. Ruiz Gutiérrez, F. J. G. Muriana, J. Villar, El aceite de oliva virgen y las enfermedades cardiovasculares. Perfil lipídico en plasma y composición lipídica de la membrana de eritrocito humano , Grasas y Aceites: Vol. 49 Núm. 1 (1998)
• R. Zamora, Toxins and other harmful compounds in foods.– A. Witczak and Z. E. Sikorski, Eds.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA.– XV + 492 pages.– ISBN 978-1-4987-4852-0 , Grasas y Aceites: Vol. 68 Núm. 3 (2017)
• R. Zamora, Introducing Food Science. Second edition.– R. L. Shewfelt, A. Orta-Ramirez and A. D. Clarke.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2016.– XXV + 437 pages.– ISBN 978-1-4822-0974-7 , Grasas y Aceites: Vol. 67 Núm. 3 (2016)