Vol. 66 Núm. 3 (2015)

Investigación

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eISSN: 1988-4214
ISSN-L: 0017-3495
DOI: 10.3989/gya

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Vol. 66 Núm. 3 (2015)

Investigación

[en] Índice de refracción e impedancia eléctrica en función de la temperatura de aceites de semillas de uva (Vitis vinifera, Vitis labrusca) extraídos mediante Soxhlet y prensado mecánico

[en] Influencia de la carga de sólido en la producción de D-xilosa mediante hidrólisis del hueso de aceituna con ácido sulfúrico diluido

[en] Caracterización de aceites de semillas de uvas de vinos con denominación de origen protegida (DOP) de España

[en] Composición de carotenoides en aceites obtenidos a partir de frutos de palma de la Amazonia Brasileña

[en] Propiedades reológicas y estabilidad física de emulsiones ecológicas estabilizadas por un tensioactivo derivado del aceite de coco y homogeneización de alta presión

[en] Optimización de la preparación de ésteres grasos de oligoglicerol catalizada por Lipozyme 435

[en] Propuesta de un índice de calidad de grasas (ICG)

[en] Propiedades físico-químicas, ácidos fenólicos y compuestos volátiles del aceite extraído de semillas de alhydwan (Boerhavia elegana Choisy)

[en] Caracterización de mutantes naturales de maní alto oleico derivados de un cruce interseccional

[en] Efecto de diferentes condiciones de tostado sobre el valor nutritivo y la estabilidad oxidativa de aceites de semillas de Brassica napus alto oleico y semillas amarillas

[en] Aislamiento y análisis de la expresión del gen aciltransferasa glicerol-3-fosfato de cacahuete (Arachis hypogaea L.)

[en] Caracterización de aceites de macadamia y de nuez pecanera y detección de mezclas con otros aceites de semillas comestibles por espectroscopía Raman

Documentación

[es] Cooking as chemical reaction: Culinary science with experiments. – S. Özilgen. – CRC Press. Taylor & Francis group. Boca Raton, FL, USA. 2015. – XV +283 páginas. – ISBN 978-1-4665-5480-1.

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