Vol. 74 Núm. 1 (2023)

Investigación

• [en] Fermentación controlada de aceitunas verdes picholine marroquíes sometidas a choque térmico e inoculadas sin sal

  N. Ghabbour, Y. Rokni, H. Abouloifa, R. Bellaouchi, I. Hasnaoui, S. Gaamouche, N. Houmy, M. El Yamani, R. Ben Salah, N. Ktari, E. Saalaoui, A. Asehraou

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• [en] Perfil lipídico, compuestos volátiles y estabilidad oxidativa durante el almacenamiento del aceite de semilla de Opuntia ficus-indica marroquí

  S. El harkaoui, S. Gharby, B. Kartah, H. El Monfalouti, M. E. El-sayed, M. Abdin, M.A. Salama, Z. Charrouf, B. Matthäus

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• [en] Influencia de la intensidad de la caída del racimo sobre los compuestos bioactivos y la composición de ácidos grasos en la avellana

  O. Karakaya

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• [en] Cambios en los parámetros de calidad del aceite de semillas de Cephalaria syriaca L. tras un proceso de refinación

  E. Duman

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• [en] Perfil de ácidos grasos y comportamiento reológico de aceite y grasa de semillas de achiote (Bixa orellana), y de cacao blanco (Theobroma grandiflorum) y sus mezclas

  D.C.S. da Silva, F.B. de Carvalho-Guimarães, I.P. Valente, N. Cunha, S.C. da C. Sanches, D.A. da Silva, J.O.C. Silva Júnior, L.H.M. da Silva, A.M. da C. Rodrigues

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• [en] Influencia del tostado por microondas en los componentes bioactivos y los parámetros químicos del aceite de semilla de higo prensado en frío

  D. Deniz Şirinyıldız, A. Yıldırım Vardin, A. Yorulmaz

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• [en] Optimización de tratamientos a baja temperatura para incrementar fenoles hidrofílicos en la fracción líquida de Alperujo

  M. Rodríguez, V. Cornejo, G. Rodríguez-Gutiérrez, P. Monetta

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• [en] Obtención de lípidos bioactivos de Pleuroncodes monodon utilizando solventes orgánicos y CO2 supercrítico

  M. Barriga-Sánchez, G. Sanchez-Gonzales, M.A. Varas Condori, M.N. Sanjinez Alvites, M.E. Ayala Galdos De Valenzuela

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• [en] Estabilidad oxidativa y composición del aceite de semillas de comino negro, irradiadas con microondas, en condiciones de oxidación acelerada

  J. Hossen, M. Abbas Ali, N. Hidayu Othman, A. Md Noor

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• [en] Efectos de los coadyuvantes tecnológicos y técnicas sobre la extractabilidad e índices de calidad del aceite de oliva

  E. Khaleghi, H. Norozi Moghadam, S.M.H. Mortazavi

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• [en] Preparación de sustitutos de grasa de leche humana y mejora de su estabilidad oxidativa

  H.A. Liu, J.Y. Huang, T.M. Olajide, T. Liu, Z.M. Liu, X.Y. Liao, X.C. Weng

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• [en] Extracción de aceite, carotenos y tococromanoles del fruto de palma aceitera (Elaeis guineensis) con propano subcrítico

  H. Phan-Tai, G. Brunner

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• [en] Cambios en el contenido y composición del aceite esencial de pelargonium graveolens l’hér con diferentes métodos de secado

  S. Akçura, R. Çakmakçi, Z. Ürüşan

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