Vol. 75 Núm. 1 (2024)

Investigación

• [en] Evaluación de la cinética de formación de peróxido y hexanal en aceite de girasol con palmitato de ascorbilo incorporado durante oxidación acelerada

  P. Kavran, T. Yücel, E. Bakkalbaşı, H.A. Güleç, İ. Cavidoğlu

  e536

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• [en] Aceites de chufa (Cyperus esculentus L.) prensados en frío: perfiles químicos y aromáticos, propiedades sensoriales y preferencias del consumidor

  E. Keskin Uslu, E. Yılmaz

  e537

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• [en] Atributos de calidad del aceite extraído de avellanas tratadas con ozono gaseoso

  A.S. Demirci, G. Tirpanci Sivri, M. Tunc

  e538

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• [en] Variabilidad de los parámetros de calidad de las semillas en germoplasma de ricino

  L. Velasco, B. Pérez-Vich, R. Garcés, J.M. Fernández-Martínez

  e539

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• [en] ¿Cómo afecta el tiempo de cosecha a los principales ácidos grasos y compuestos bioactivos de los cultivares de avellana (Corylus avellana L.)?

  Hüseyin İrfan Balık, Selda Kayalak Balık, Orhan Karakaya, Burhan Ozturk

  2024

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• [en] Efecto de un recubrimiento comestible que contiene extractos de Aloe vera sobre la estabilidad oxidativa y los parámetros de calidad de la carne de pollo molida cocida

  G. Yılmaz, A.İ. Küçük, D. Bilecen Şen, B. Kılıç

  e540

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• [en] Semilla de quinoa: Fuente de nutracéuticos lipófilos para la prevención del síndrome metabólico en modelo de rata

  S. Y. Al-Okbi, T. E. Hamed, T. A. Elewa, A .A. Ramadan, B. A. Bakry, M. F. El Karamany

  e542

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• [en] Avances en las investigaciones sobre la génesis y métodos de eliminación de fosfolípidos no hidratables de aceites vegetales

  F.G. Pan, J. Liu, J.X. Yang, J.R. Ren, Y.Y. Sun, P.Z. Li, E.Q. Yang, X.M. Chen, B.Q. Liu

  e543

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• [en] Efectos antibacterianos sinérgicos del aceite esencial de Trachyspermum ammi L. en combinación con nitrito de sodio empleando modelos de alimentos inoculados artificialmente

  T. Malik, O. Sarkar, S. Pant

  e544

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• [en] Transesterificación asistida por microondas de aceite de semilla de cereza ácida para la producción de biodiesel: comparación con métodos de transesterificación asistida por baño ultrasónico, sonda ultrasónica y óhmica

  M. T. Golmakani, M. Niakousari, A. Peykar, T. Safaeipour

  e545

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• [en] Evaluación de cambios mensuales en el rendimiento de aceite esencial y componentes de la hoja de laurel cereza (Prunus laurocerasus L.)

  S. Akçura

  e546

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• [en] Efecto de diferentes tratamientos con lisozima sobre las propiedades del queso Kashar

  A.D. Karaman, F. Yıldız-Akgül, N. Günay

  e547

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• [en] Extracción de aceite de semilla de amaranto utilizando butano subcrítico y uso de la torta generada para la extracción de proteínas

  P.A. Rivas-Torrico, M.L. Luján-Pérez

  2009

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