Vol. 61 Núm. 3 (2010)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2010.v61.i3

Publicado: 2010-09-30

Investigación

[en] Caracterización y variación estacional de la calidad del aceite de oliva virgen de las variedades Throumbolia y Koroneiki del Sur de Creta

S. A. Vekiari, V. Oreopoulou, Y. Kourkoutas, N. Kamoun, M. Msallem, V. Psimouli, D. Arapoglou

221-231
- PDF
[en] Calidad microbiológica, características fisicoquímicas y composición en ácidos grasos de una mantequilla tradicional producida con leche de vaca del Este de Argelia

Tayeb Idoui, Nabila Benhamada, Essaid Leghouchi

232-236
- PDF
[en] Actividad antioxidante de extractos de metanol al 80% y al 100% de semillas de cebada (Hordeum vulgare L.): estabilización del aceite de girasol.

Farooq Anwar, Hafiz Muhammad Abdul Qayyum, Abdullah Ijaz Hussain, Shahid Iqbal

237-243
- PDF
[en] Actividad antioxidante de extractos de flores, tallos y hojas de Ferula gummosa Boiss

Seyed Fazel Nabavi, Mohammad Ali Ebrahimzadeh, Seyed Mohammad Nabavi, Bahman Eslami

244-250
- PDF
[en] Efecto de la acidificación y concentración salina en dos variedades de aceitunas negras Sicilianas en salmuera (cv. Moresca y Giarrafa).

Flora V. Romeo, Amalia Piscopo, Marco Poiana

251-260
- PDF
[en] Efecto hipolipidémico de mezclas de verduras y cereales comestibles de procedencia Egipcia

Magdy M. Rashed, Magdy Shallan, Doha A. Mohamed, Karem Fouda, Laila M. Hanna

261-270
- PDF
[en] Composición química parcial y actividad antimicrobiana de extractos de Daucus critinus Desf

M. A. Dib, M. Bendahou, A. Bendiabdellah, N. Djabou, H. Allali, B. Tabti, J. Paolini, J. Costa

271-278
- PDF
[en] Proceso de elaboración y análisis químicos y sensoriales de soja frita salada

María F. Gayol, Cecilia Riveros, Paula Jauregui, Patricia R. Quiroga, Nelson R. Grosso, Valeria Nepote

279-287
- PDF
[en] Influencia de la radiación ionizante en enzimas antioxidantes de Vicia faba L.

Amina A. Aly, Hossam E. S. El-Beltagi

288-294
- PDF
[es] Evaluación preliminar del etanol anhidro como solvente en la extracción de aceite de semillas de jatrofa (Jatropha curcas L.)

Cecilia O. Brossard-González, Roseli A. Ferrari, Anna L. Pighinelli, Kil Jin Park

295-302
- PDF
[en] Mejora de las caracterísiticas de calidad y de los antioxidantes fenólicos de aceite de oliva virgen por la adición de enzimas y nitrógeno durante el procesado de la pasta de aceituna

D. Iconomou, D. Arapoglou, C. Israilides

303-311
- PDF
[en] Efecto de las condiciones de sacrificio sobre la alteración lipídica en músculo de rodaballo (Psetta maxima) de cultivo conservado en refrigeración

Hugo Lago, Javier Pena, Santiago P. Aubourg

312-320
- PDF

Documentación

[es] Libros

R. Aparicio

321
- PDF