Evaluación química de algunas semillas de cítricos, un residuo agroindustrial como nueva fuente potencial de aceites vegetales
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.118411Palabras clave:
Aceites, Ácidos grasos, Citrus spp., Esteroles, Rutaceae, Semillas, TocoferolesResumen
Aceites de semillas de siete y diez variedades de frutas cítricas turcas y de Vietnam respectivamente, fueron examinadas por su composición en ácidos grasos, tocoferoles y esteroles. El contenido de aceite de las muestras varió entre 32.1 g/100 g y 58.8 g/100 g. El principal ácido graso de los aceites extraídos de las semillas fue oleico (12.8 a 70.1%), seguido por linoleico (19.5-58.8%) y palmítico (5.1 a 28.3%). Los ácidos esteárico, vacénico, linolénico y araquídico se encontraron en niveles bajos. El contenido total de compuestos de vitamina E activa en los aceites varió entre 0.8 y 21.0 mg/100 g. Los isómeros predominantes fueron α- y γ-tocoferol, con aproximadamente la misma cantidad, entre 0.4 y 17.5 mg/100 g. El contenido de esteroles totales de los aceites se encontró entre 1310.54 y 3986.58 mg/kg, con β-sitosterol como el esterol predominante representando más del 70% de la cantidad total de esteroles. Otros esteroles, campesterol (8.03-15.26%), estigmasterol (2.55-7.69%), ∆5-avenasterol (1.80-5.67%), colesterol (0.83 a 2.70%) y clerosterol (0.93-1.78%) se detectaron en la mayoría de los aceites. Los resultados del presente estudio indican que los aceites de semillas de cítricos se consideran una fuente potencial de aceite debido a la importante composición de ácidos grasos, tocoferoles y esteroles, y podría ser utilizado para aplicaciones alimenticias y para la producción de posibles productos de valor añadido.
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