Caracterización de aceite de semilla de calabaza crudo y purificado.

Resumen

Aceite de semillas de calabaza descascarada (Cucurbita pepo YCucurbita maxima) fue extraído con éter de petróleo caliente, y luego desgomado, neutralizado y decolorado consecutivamente. Las características físicas y químicas de aceites crudo y purificado fueron determinadas. La densidad, el índice de refracción, la viscosidad y el índice de peróxido no se afectaron por la purificación, mientras que se observó una disminución en la acidez, color, insaponificable, E^1%_1cm 232, y estabilidad oxidativa, y un aumento en el punto de humo y de E^1%_1cm270. La purificación no afectó los perfiles de ácidos grasos y esteroles. El análisis CGL para la composición de ácidos grasos del aceite de semilla mostró que los insaturados predominantes fueron linoleico (42%) y oleico (38%), mientras que los saturados mayoritarios fueron palmítico (12,7%) y esteárico (6%). Sólo el α-tocoferol fue detectado a nivel de 126mg/kg, el cual se redujo a 78mg/kg después de la purificación. Los principales esteroles de la materia insaponificable del aceite de semilla de algodón fueron Δ^7.22,25-stigmastatrien-3β-ol, α-spinasterol, Δ^7,25-stigmastadienol y Δ⁷-avenasterol, seguidos por el stigmasterol, 24-metilcolest-7-enol y Δ⁷-stigmastenol, y también se encontraron trazas de componentes menores de colesterol, brasicasterol, campesterol, sitostanol, Δ⁵-- avenasterol, eritrodiol y uvaol.