Vol. 71 Núm. 1 (2020)

Investigación

• [en] Utilización del insaponificable de destilados de ácidos grasos de aceites de salvado de arroz para la preparación de oleogeles ricos en antioxidantes y evaluación de sus propiedades

  S. Sahu, M. Ghosh, D. K. Bhattacharyya

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• [en] Aceite de linaza: Caracterización y estudio de su degradación oxidativa

  B. M. Berto, R. K.A. Garcia, G. D. Fernandes, D. Barrera-Arellano, G. G. Pereira

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• [en] Determinación de sebo bovino en mantequilla utilizando un método integral

  Z. Nilchian, M. R. Ehsani, Z. Piravi-Vanak, H. Bakhoda

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• [en] Efecto de las variables del proceso sobre el rendimiento y la calidad del aceite de almendra de yerivá (Syagrus romanzoffiana) mediante extracción acuosa

  K. T. Magalhães, T. S. Tavares, T. M.C. Gomes, C. A. Nunes

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• [en] Efectos de los procesos de ahumado sobre el valor nutricional y la composición de ácidos grasos de la lucioperca (Sander lucioperca)

  N. Bouriga, S. Bejaoui, B. Jemmali, J. P. Quignard, M. Trabelsi

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• [en] Dosis de azufre y tiempos de aplicación en el rendimiento y la calidad del aceite de canola cultivada en suelo calcáreo

  M. Younis, A. Muhammad, S. Alam, A. Jalal

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• [en] Valor nutricional de los ácidos grasos de los peces de agua dulce neotropicales Prochilodus magdalenae, Pseudoplatystoma magdaleniatum y Ageneiosus pardalis

  P. M. Márquez-Fernández, E. J. Márquez, O. S. Ruiz-Villadiego, D. M. Márquez-Fernández

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• [en] Efectos del proceso de secado sobre la composición en ácidos grasos, perfil fenólico, tocoferoles y actividad antioxidante de almendras barú (Dipteryx alata Vog.)

  M. L.L. Campidelli, J. D.S. Carneiro, E. C. Souza, M. L. Magalhães, E. E.C. Nunes, P. B. Faria, M. Franco, E. V.B. Vilas Boas

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• [en] Ceras utilizadas como agentes estructurantes para organogeles de alimentos – Revisión:

  C. C. Mandu, D. Barrera-Arellano, M. H.A. Santana, G. D. Fernandes

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• [en] Efecto hepatoprotector del insaponificable de los aceites de oliva, linaza y sésamo contra la lesión hepática inducida por tetracloruro de carbono en ratas

  S. M. Galal, M. K.S. Morsi, M. K. Abd El-Rahman, S. K. Darwish, M. A. Katry

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• [en] Partición trifásica asistida por enzimas: una alternativa eficiente para la extracción de aceite de sésamo (Sesamum indicum L.).

  P. Juvvi, S. Debnath

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• [en] Componentes biológicamente activos y beneficios para la salud del aceite de semilla de ortiga

  Zh. Y. Petkova, G. A. Antova, M. Y. Angelova-Romova

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• [en] Efecto del tratamiento con ozono sobre las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de las aceitunas de mesa de estilo español

  F. Öztürk Güngör, Ö. Özdestan Ocak, M. K. Ünal

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