Desacidificación por destilación mediante arrastre con nitrógeno. Posible aplicación a la refinación de grasas comestibles

Resumen

En los últimos años se está investigando la posibilidad de sustituir por nitrógeno el vapor de agua directo utilizado en la desodorización o la destilación neutralizante de aceites y grasas. Dicha posibilidad es factible, sin embargo implica un mayor costo debido al mayor precio del nitrógeno, y una necesidad de adecuar la tecnología para mantener la presión en cabeza del desodorizador (al no condensar el nitrógeno). Estos inconvenientes deben ser solventados por una mejor calidad de los aceites, de los condensados y por una disminución de la contaminación. Los ensayos realizados indican que la "eficacia" calculada en cada una de las operaciones realizadas está dentro de los valores teóricos; y que los aceites refinados físicamente, mediante el paso de 1 a 1,5 veces la cantidad teórica de nitrógeno, tienen calificaciones de bueno y muy bueno dadas por un experto. Los condensados obtenidos han sido de buena calidad.