Evaluación de semillas de canola procedentes de diferentes variedades con especial énfasis en la cuantificación de ácido erúcico y glucosinolatos

Resumen

Este estudio describe de la caracterización de semillas y de sus aceites de cinco cultivos locales de canola: Zafar2002, Bulbul (Frontier), Dunkeld, Oscar y Con 11. El contenido de aceite de las semillas de canola varió entre un 34.3 y un 39.3%. Los niveles de proteína, fibra, ceniza y humedad fueron 22.1-41.0, 12.0-14.0, 3.0-3.5 and 4.0-7.5%, respectivamente. El contenido de glucosinolatos (GSL) en las semillas de canola examinadas varió entre un 49.7 y un 78.1 mmol g^-1. El aceite de canola extraído tuvo un índice de yodo de 118.2-124.6 g de I/100g de aceite; índice de refracción (40°C), 1.460-1.464; densidad (24°C), 0.914-0.919 mg mL–1; índice de saponificación, 187-195; materia insaponifiable, 0.51-1.10%; acidez (% como ácido oleico), 0.40-1.40, y color (cubeta de 1 pulgada), 1.35-1.73 R + 21.0-38.0 Y. El índice de peróxido (meq/ kg de aceite) y la extinción específica a 232 and 270 nm fueron 2.00-7.08, 2.17-3.16 and 0.440.91, respectivamente. El aceite de las semillas de los cinco cultivos de canola contenían principalmente ácido oleico (C18:1), ácido linoleico (C18:2) and ácido linolenico (C18:3) a unos niveles de 49.16-62.14, 14.61-23.45 and 6.97-9.10%, respectivamente. Las concentraciones de ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido erúcico (C22:1) y ácido gadoleico (C20:1) variaron entre 3.47 y 6.00, 1.51 y 2.10, trazas y 13.03, y 1.30 y 10.63%, respectivamente. Una pequeña cantidad de ácido araquídico (20:0) con una contribución por debajo del 1% fue también detectada. El contenido de tocoferoles (α, γ, y δ) en los aceites de canola fue de 77.1-270.3, 191-500, 3.5-15.6 mg kg^-1, respectivamente. La presencia de niveles relativamente altos de ácido erúcico y GSL en el presente análisis de la canola incide en la necesidad de reducir el contenido de estos dos constituyentes anti-nutricionales en los cultivares investigados.