Hidalgo, F. J.
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Grasas y Aceites Vol. 57 Núm. 2 (2006) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 56 Núm. 3 (2005) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 55 Núm. 3 (2004) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 60 Núm. 4 (2009) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 50 Núm. 1 (1999) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 47 Núm. 6 (1996) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 46 Núm. 4-5 (1995) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 44 Núm. 3 (1993) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 43 Núm. 2 (1992) - Revisión
Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. III. Consecuencias nutricionales y toxicológicas
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Grasas y Aceites Vol. 43 Núm. 1 (1992) - Revisión
Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína
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Grasas y Aceites Vol. 42 Núm. 5 (1991) - Revisión
Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados
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Grasas y Aceites Vol. 64 Núm. 5 (2013) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 66 Núm. 3 (2015) - Documentación
Cooking as chemical reaction: Culinary science with experiments. – S. Özilgen. – CRC Press. Taylor & Francis group. Boca Raton, FL, USA. 2015. – XV +283 páginas. – ISBN 978-1-4665-5480-1.
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Grasas y Aceites Vol. 67 Núm. 1 (2016) - Documentación
Differential Scanning Calorimetry: Applications in Fat and Oil Technology.– E. Chiavaro, editor.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, 2015.– XIX +281 páginas.– ISBN 978-1-4665-9152-3
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Grasas y Aceites Vol. 67 Núm. 3 (2016) - Documentación
Antioxidants in Health and Disease.– A. Zampelas and R. Micha, Eds.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2015.– XX + 320 pages.– ISBN 978-1-4465-8003-9
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Grasas y Aceites Vol. 67 Núm. 4 (2016) - Documentación
Manual de charcutería artesanal.– T. Malmertoft.– Editorial Acribia, Zaragoza, España, 2016.– XI + 135 páginas.– ISBN 978-84-200-1171-4.
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Grasas y Aceites Vol. 68 Núm. 3 (2017) - Documentación
The Glycemic Index. Applications in Practice.– E. Philippou, ed.– CRC Press. Taylor & Francis Group. Boca Raton, FL, USA.– XVI + 333 pages.- ISBN 978-1-4987-0366-6
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Grasas y Aceites Vol. 68 Núm. 4 (2017) - Documentación
Fennemas’s Food Chemistry. Fifth Edition.– S. Damodaran and K. L. Parkin.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2017.– XVI + 1107 pages.– ISBN 978-1-4822-4361-1
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Grasas y Aceites Vol. 56 Núm. 4 (2005) - Documentación
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Grasas y Aceites Vol. 47 Núm. 5 (1996) - Investigación
Reacción de la Nα-acetil-L-histidina con diazometano: Un modelo de la reacción de esterificación de grupos carboxílicos con diazometano en presencia de anillos de imidazol
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Grasas y Aceites Vol. 43 Núm. 5 (1992) - Documentación
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Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. II. Metabolismo de los hidroperóxidos lipídicos
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Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. I. Formación de los hidroperóxidos lipídicos
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Grasas y Aceites Vol. 62 Núm. 1 (2011) - Documentación
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